Описание
Многие любят сладкий, вкусный зефир. В шоколаде, нет, здесь без разницы. Главное, что вкусно!
Зефир — продукт, полученный сбиванием смеси фруктово-ягодного пюре с сахаром и яичным белком. Сбитая масса смешивается с агаровым сиропом или мармеладной массой. В качестве добавок при производстве зефира применяются пищевые кислоты, эссенции, красители.
Зефир формуется методом отсадки в виде изделий разнообразной формы, чаще всего полушара. Зефир вырабатывается на агаре, пектине, фурцелларане и желатине.
Зефир производится глазированный и неглазированный.
Технология производства зефира на агаре включает следующие основные стадии: подготовку сырья, приготовление агаро-сахаро-паточного сиропа; приготовление зефирной массы; формование зефирной массы; структурообразование зефирной массы и подсушка половинок зефира; обсыпка половинок зефира сахарной пудрой и склеивание их.
Технология производства зефира на пектине предусматривает следующие стадии: подготовка сырья; приготовление смеси яблочного пюре с пектином и сахаром-песком; приготовление сахаро-паточного сиропа; приготовление зефирной массы; структурообразование зефирной массы и подсушка половинок зефира; обсыпка половинок зефира сахарной пудрой и склеивание их.
Польза зефира
Зефир один из самых диетических продуктов среди кондитерских изделий.
В зефире минимум калорий!
Зефир не содержит холестерина!
В зефире нет жиров!
Особенности зефира на пектине
В составе зефира, выпускаемого под марками «Шоколадница» и «Мое обожание», используется пектин, который очень полезен для организма.
Пектин выводит из организма токсины, радионуклиды, тяжелые металлы и шлаки;
Нормализуют работу сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта;
Снижает уровень сахара в крови;
По данным Всемирной Организацией Здравоохранения пектин признан абсолютно токсикологически безопасным продуктом. Он не имеет ограничений по применению и признан как ценный пищевой продукт.
Пектин, в отличие от изделий на основе агара, не имеющего вкус, придает зефиру натуральный нежный вкус с фруктовой кислинкой, благодаря чему в зефир не нужно добавлять лишние вкусо-ароматические добавки.
Вот такой он, наш любимый зефир! Заходите, читайте, любите зефир!
